Hacer pan en casa al contrario de lo que se cree, no es difícil de elaborar pero sí lleva un tiempo , tiempo del que ahora disponemos, ahora mas que nunca ya que nos encontramos en confinamiento y será una actividad relajante que luego ademas se podrá disfrutar.
Así también evitaremos salir de casa y podremos disfrutar de un buen pan recién hecho.
Recuerda que puedes congelar el pan que te sobre para comerlo otro día, solo tendrás que calentarlo unos minutos en el horno y estará listo.
El pan básico se elabora con solo 4 ingredientes: agua, harina, levadura y sal pero tenemos que tener en cuenta que no sirve cualquier harina ni levadura.
Hoy os traigo un pan muy básico y que os aseguro que quedareis cómo auténticos panaderos, lleva tiempo pero el resultado es perfecto y con una corteza espectacular.
INGREDIENTES
Masa Madre
- 50 gramos agua
- 5 gramos levadura fresca
- 1 cucharada azúcar, o de miel
- 110 g harina de fuerza
Masa de pan
- 300 gramos agua
- 20 gramos levadura prensada fresca, de panadería
- 540 gramos harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
PREPARACION TRADICIONAL Y HORNEADO EN HORNO
Masa madre
- Ponga en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina.
- Amase y forme una bola
- Introduzca en un bol y cubra con agua templada.
- Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
Masa de pan
- Introduzca en un bol vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
- Deje reposar durante 2 horas en un bol grande cubierto con film transparente. (Hasta que doble su volumen).
- Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan.
- Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear).
- Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras) y espolvoree con harina.
- Precaliente el horno a 220º
- Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.
Amase hasta que tengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos
Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
PREPARACION THERMOMIX Y HORNEADO EN HORNO
Masa madre
- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina.
- Amase programando 15 segundos, velocidad 4.
- Retire del vaso y forme una bola.
- Introduzca en un bol y cubra con agua templada.
- Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
Masa de pan
- Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
- Amase programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
- Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente. (Hasta que doble su volumen).
- Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan.
- Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear).
- Deje reposar durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras) y espolvoree con harina.
- Precaliente el horno a 220º
- Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee 20 minutos más.
Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
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