Hoy os traigo un postre con mucha tradición en Avilés.
El mantecado de Avilés o el Bollu de Pascua de Avilés es un dulce típico de Asturias, hecho con ingredientes muy sencillos.
Pero su original forma ( forma de trébol y con decoración de plumas, pollos, monedas de chocolate pero yo hoy os lo traigo en plum cake) y su delicioso glaseado lo han convertido en toda una tradición en la llamada «fiesta del Bollo», declarada de Interés Turístico Nacional en 1972.
Origen e historia del mantecado de Avilés
El origen del mantecado de Avilés se remonta al siglo XVII.
Los emigrantes asturianos que iban a «hacer las Américas» llevaban en sus provisiones unos bollos hechos con harina de trigo, huevos, manteca de vaca y azúcar. Estos se podían conservar largo tiempo sin enmohecerse ni perder sus propiedades.
Así apareció la tradición de que los padrinos los regalaran a sus ahijados, y en 1863 comenzó a celebrarse la fiesta del Bollo. En 1972 esta fiesta fue declarada de Interés Turístico Nacional y el mantecado de Avilés ya es uno de los dulces más importantes de la cocina avilesina.
Esta fiesta se celebra en Avilés el domingo y el lunes de Pascua, dando fin a las fiestas de Semana Santa de esta localidad.
- Domingo de Pascua: tiene lugar un desfile de carrozas, con danza y música típicas, gigantes y cabezudos. En la iglesia de san Nicolás de Bari tiene lugar la misa solemne, a cargo de la cofradía del bollo. Después se realiza el pregón de la fiesta.
- Lunes de Pascua: puedes participar de la «comida en la calle», en la que los habitantes de Avilés celebran una comida a mediodía en mesas puestas en las calles de la ciudad.
INGREDIENTES PARA MANTECADO
- 4 Huevos L
- Mismo peso de huevos Azúcar
- Mismo peso de huevos , Mantequilla a temperatura ambiente
- Mismo peso de huevos, Harina de Trigo
- 1 pellizco de sal
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO
- 250 gramos de azúcar glass
- Unas gotas de agua templada
- Unas gotas de limón.
PREPARACION THERMOMIX
- Precalentar el horno a 200º.
- Colocar la mariposa, agregar los huevos y azucar programar 6 minutos, 37º y V-3.
- Cuando termine volver a programar otros 3 minutos sin temperatura a V-3.
- Añadir la mantequilla, programamos 4 segundos V-3.
- Añadir la harina y la sal, 2 segundos a V-3.
- Acabar de envolver con la espátula.
- Introducir la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado
- Da unos golpes contra la encimera para que salga el aire.
- Meter en el horno, bajando la temperatura a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
- A continuación, comprueba si está listo pinchando con una brocheta o similar.
- Si queda masa adherida a la brocheta, es que no está listo, por lo que será necesario dejarlo en el horno 10 o 20 minutos más.
- Después de sacar el mantecado del horno dejarlo reposar 10 minutos en el molde, después desmolda y espera hasta que se enfríen completamente.
- Al cocerse se abrirá un poco, es así como tiene que quedar.
- Desmoldar en un plato y preparar el glaseado real para cubrirlo.
PREPARACION TRADICIONAL
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, en caso de que uses mantequilla, espolvorea con harina y luego quita el exceso.
- Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- Tamiza la harina y reserva.
- Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una crema.
- Añade los huevos uno a uno remueve hasta que quede todo bien añadido.
- Agrega un tercio de la harina hasta que esté toda la masa uniformemente formada.
- Añade el siguiente tercio procediendo de la misma manera y, por último, el tercer tercio de harina; bate bien.
- Rellena el molde y dale unos golpes contra la encimera para que salga el aire.
- Baja la temperatura del horno a 180º y hornea durante unos 45 minutos.
- A continuación, comprueba si está listo pinchando con una brocheta o similar.
- Si queda masa adherida a la brocheta, es que no está listo, por lo que será necesario dejarlo en el horno 10 o 20 minutos más.
- Después de sacar el mantecado del horno dejarlo reposar 10 minutos en el molde.
- Después desmolda y espera hasta que se enfríen completamente.
PREPARACION GLASEADO
- En un bol introducimos el azúcar glass y vamos añadiendo gotitas de agua templada removiendo firmemente, nos tiene que quedar una pasta consistente
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Buenísimo
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