Bollo De Pascua De Avilés Preparación Thermomix y Tradicional

 Hoy os traigo un postre con mucha tradición en Avilés.


Mi Bollo del 2020


El mantecado de Avilés o el Bollu de Pascua de Avilés es un dulce típico de Asturias, hecho con ingredientes muy sencillos.

Su original forma en forma de trébol y con decoración de plumas, pollos, monedas de chocolate  y su delicioso glaseado lo han convertido en toda una tradición en la llamada «fiesta del Bollo», declarada de Interés Turístico Nacional en 1972.


Mi Bollo del 2017




Origen e historia del mantecado de Avilés

El origen del mantecado de Avilés se remonta al siglo XVII.

Los emigrantes asturianos que iban a «hacer las Américas» llevaban en sus provisiones unos bollos hechos con harina de trigo, huevos, manteca de vaca y azúcar. Estos se podían conservar largo tiempo sin enmohecerse ni perder sus propiedades.

Así apareció la tradición de que los padrinos los regalaran a sus ahijados, y en 1863 comenzó a celebrarse la fiesta del Bollo. En 1972 esta fiesta fue declarada de Interés Turístico Nacional y el mantecado de Avilés ya es uno de los dulces más importantes de la cocina avilesina.

Esta fiesta se celebra en Avilés el domingo y el lunes de Pascua, dando fin a las fiestas de Semana Santa de esta localidad.

  • Domingo de Pascua: tiene lugar un desfile de carrozas, con danza y música típicas, gigantes y cabezudos. En la iglesia de san Nicolás de Bari tiene lugar la misa solemne, a cargo de la cofradía del bollo. Después se realiza el pregón de la fiesta.




  • Lunes de Pascua: puedes participar de la «comida en la calle», en la que los habitantes de Avilés celebran una comida a mediodía en mesas puestas en las calles de la ciudad.







Mi Bollo del 2021








INGREDIENTES PARA EL MANTECADO
  • 800 gramos de  Huevos 
  • 800 gramos de  Azúcar 
  • 800 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente ( preferible sin sal )
  • 800 gramos de Harina de Trigo 
  • 1 pellizco de sal

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO
  • 250 gramos de azúcar glass
  • Unas gotas de agua templada
  • Unas gotas de limón.


INGREDIENTES PARA  LA PASTA DE ALMENDRAS 
  • 125 gramos de azúcar glass
  • 125 gramos de almendra molida 
  • 4-5 yemas de huevo


PREPARACION THERMOMIX

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Pesar 400 gramos de cada ingrediente para el molde grande y 400 gramos de cada ingrediente para el molde mediano y pequeño ya que se hace en dos veces. 
  3. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  4. Colocar la mariposa, agregar los huevos y azúcar  programar 6 minutos, 37º y V-3.
  5. Cuando termine volver a programar otros 6 minutos sin temperatura a V-3.
  6. Añadir la mantequilla, programamos 4 segundos V-3.
  7. Añadir la harina y la sal, 2 segundos a V-3.
  8. Acabar de envolver con la espátula.
  9. Introducir la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. 
  10. Da unos golpes contra la encimera para que salga el aire. 
  11. Meter en el horno, bajando la temperatura a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
  12. A continuación, comprueba si está listo pinchando con una brocheta o similar. 
  13. Si queda masa adherida a la brocheta, es que no está listo, por lo que será necesario dejarlo en el horno 10 o 20 minutos más.
  14. Después de sacar el mantecado del horno dejarlo reposar 10 minutos en el molde, después desmolda y espera hasta que se enfríen completamente.
  15. Desmoldar en un plato y preparar el glaseado real para cubrirlo.

PREPARACION GLASEADO

  1. En un bol introducimos el azúcar glass y vamos añadiendo gotitas de agua templada removiendo firmemente, nos tiene que quedar una pasta consistente

PREPARACION  PARA LA PASTA DE ALMENDRAS 

  1. En un bol introducimos el azúcar glass y la almendra molida y removemos y que quede todo integrado.
  2. Vamos introduciendo las yemas de huevo una a una mezclando hasta que veamos que se hace una pasta moldeable y que podamos trabajar con ella en una manga pastelera.


PREPARACION TRADICIONAL 

  1. Engrasa el molde  con mantequilla o spray desmoldante, en caso de que uses mantequilla, espolvorea con harina y luego quita el exceso.
  2. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina y reserva.
  4. Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una crema.
  5. Añade los huevos uno a uno remueve hasta que quede todo  bien añadido.
  6. Agrega un tercio de la harina hasta que esté toda la masa uniformemente formada.
  7. Añade el siguiente tercio procediendo de la misma manera y, por último, el tercer tercio de harina; bate bien.
  8. Rellena  el molde y dale unos golpes contra la encimera para que salga el aire. 
  9. Baja la temperatura del horno a 180º y hornea durante unos 45 minutos. 
  10. A continuación, comprueba si está listo pinchando con una brocheta o similar. 
  11. Si queda masa adherida a la brocheta, es que no está listo, por lo que será necesario dejarlo en el horno 10 o 20 minutos más.
  12. Después de sacar el mantecado del horno dejarlo reposar 10 minutos en el molde.
  13. Después desmolda y espera hasta que se enfríen completamente.


PREPARACION GLASEADO

  1. En un bol introducimos el azúcar glass y vamos añadiendo gotitas de agua templada removiendo firmemente, nos tiene que quedar una pasta consistente

PREPARACION  PARA LA PASTA DE ALMENDRAS 

  1. En un bol introducimos el azúcar glass y la almendra molida y removemos y que quede todo integrado.
  2. Vamos introduciendo las yemas de huevo una a una mezclando hasta que veamos que se hace una pasta moldeable y que podamos trabajar con ella en una manga pastelera.



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